食品添加剂 5-甲基-2-呋喃甲硫醇,食品安全国家标准

 

 

1 范围

 

本标准适用于以 5-甲基糠醛和硫脲为主要原料经化学反应制得的食品添加剂 5-甲基-2-呋喃硫醇。

 

 

2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

 

2.1 化学名称

 

5-甲基-2-呋喃甲硫醇

 

2.2 分子式

 

C6H8OS

 

2.3 结构式

2.4 相对分子质量

 

128.21(按 2018 年国际相对原子质量)

 

 

3 技术要求

 

3.1 感官要求

 

感官要求应符合表 1 的规定

 

表 1 感官要求

 

 

项目	要 求	检验方法
色泽	无色至黄色	将试样置于比色管内，在自然光线下,观察 其色泽和状态
状态	澄清液体
香气	浓郁的焙烤咖啡的香气	GB/T 14454.2

 

3.2 理化指标

 

理化指标应符合表2的规定

 

表 2 理化指标

 

项目	指标	检验方法
5 甲基 2 峡喃甲硫醉含量，o/%	95.0	附录 A
相对密度(25 C/25 C)	1.047-1.086	GB/T 11540
折光指数(20 C)	1 523- 1 529	GB/T 14454.4

 

 

附录A

 

食品添加剂 5-甲基-2-味喃甲硫醇含量的测定

 

 

A.1 仪器和设备

 

A.1.1 色谱仪:按 GB/T 11538-2006 中第 5 章的规定。

 

A.1.2 色谱柱:毛细管柱。

 

A.1.3 检测器:氢火焰离子化检测器。

 

A.2 测定方法

 

面积归一化法:按 GB/T 11538-2006 中 10.4 测定含量。

 

A.3 重复性及结果表示

 

按 GB/T 11538-2006 中 11.4 规定进行。

 

食品添加剂 5-甲基 2-峡喃甲硫醇气相色谐图(面积归一化法)及操作条件参见附录 B。

 

 

附录B

 

食品添加剂 5-甲基-2-呋喃甲硫醇气相色谱图及操作条件(面积归一化法)

 

 

B.1 食品添加剂 5-甲基-2-呋喃甲硫醇气相色谱图

 

食品添加剂 5-甲基 2-呋喃甲硫醇气相色谱图见图 B.1。

 

 

图 B.1 食品添加剂 5-甲基-2-呋喃甲硫醇气相色谱图

 

B.2  操作条件

 

B.2.1  柱:毛细管柱，长 30 m，内径 0.25 mm。

 

B.2.2  固定相:DB-WAX。

 

B.2.3  膜厚:0.25 μm。

 

B.2.4  色谱柱温度:240℃。

 

B.2.5  进样口温度:200℃。

 

B.2.6  检测器温度:250℃。

 

B.2.7  检测器:氢火焰离子化检测器。

 

B.2.8  载气:氮气。

 

B.2.9  柱前压:15 kPa。

 

B.2.10  进样量:0.2 μL。

 

B.2.11  分流比:100 : 1。

 

 

 

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